Mi Esquina Boricua y Más: mayo 2015

Pastel de maíz dulce

Pastel de maíz dulce con limón
Nos gustó mucho el pan, pero lo encontramos que sabía mucho a limón. Me gusto porque no salió reseco, sino bien húmedo. También, creo que le faltó un poquito más de azúcar. Así que para la próxima vez que lo haga voy a omitir el limón y le voy a añadir ¼ taza más de azúcar.

Ingredientes

1¾ taza de yogur natural (usé 1 tz. de yogur y ¾ tz. crema agria)
3 huevos grandes
½ taza de azúcar
⅔ taza de aceite vegetal o canola
2 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharadita extracto de vainilla
La cascara de 1 limón finamente rallada (opcional)
1 taza de harina de maíz
2 cucharadas de harina de semolina o de maíz, si no tienes
4 cucharadas de azúcar - para adornar

Procedimiento

Pre-calienta el horno a 350 ° F.

engrasa un molde para hornear (el mio era 11x7x2)

Separa las claras de las yemas.
Mezcla las yemas de huevo con el azúcar

el aceite

la ralladura de limón

el yogur

(crema agria)

el extracto de vainilla

y bate bien

Mezcla la harina de maíz y harina de sémola
y el polvo de hornear

añade las harina a la mezcla de las yemas

Mezcla bien con espátula

Bate las claras de huevo hasta formar picos suaves

Agrega las claras de huevo a la mezcla de yemas

ve mezclando suavemente con movimientos envolventes

Vierta la mezcla en el molde engrasado

Espolvorea el azúcar en toda la superficie de la mezcla

Hornea durante unos 40-45 minutos o hasta que este dorado y la parte superior este caramelizada o cuando insertes un palillo en el centro y este salga limpio.

Café con leche

Café con leche

Recordando que mi mamá hacía el café en un colador, al ver el mío en una gaveta se me antojó una tacita, así que les traigo el café a mi forma. Recuerdo el rico aroma del café que mi mamá colaba cuando yo me criaba en Puerto Rico. Digo rico por el olor, porque en aquel tiempo solo tomaba un buchecito, traguito o un chispito de café negro en las mañanas. Luego llegué a Chicago y extrañaba mi buchecito de café y como el café de aquí no sabía igual comencé a tomar jugo de china en las mañanas. Luego me acostumbre a tomar el café, ya que tenía que levantarme bien temprano para ir a trabajar y siempre estaba bostezando, así que lo necesitaba para mantenerme despierta. Cada vez que iba a Puerto Rico regresaba con mi café Yaucono en mi maleta, hasta que con el tiempo descubrí un supermercado aquí mismo que lo vendía. De vez en cuando me gusta tomarme una tacita de café en las tardes (solo tomo en las mañanas) y trato de hacerlo lo más boricua posible. Este que hice no es Yaucono, pero lo hice al estilo boricua de campo. ¡Me encantó!

Ingredientes

2 tazas de agua
4 cucharadas de café
1 taza de leche o al gusto
Azúcar al gusto
Colador de tela

Procedimiento

Pon a hervir el agua en una olla

Cuando empiece a burbujear agrega el café y mezcla

Cuando empiece a hervir de nuevo, deja hervir por 1 minuto a fuego medio o medio-alto con un hervor suave y menea ocasionalmente.

Después que pase el minuto, pasa por el colador sobre

un envase o cafetera alta (yo use mi taza de medir)

Enjuaga la olla y repite de la taza a la olla
hasta pasar tres veces por el colador

Calienta la leche en una cacerola pequeña a fuego mediano

para que caliente suavemente

agrega el café a tu gusto

dependiendo lo oscuro o claro que desees tu café

Lo acompañe con unos sorullitos, que se antojaron también.

¡Disfruté en gran manera de mi taza de café!

Waffle Congeladas

Waffle Congeladas

Prepara estas waffles, congélalas y así cuando deseees comerlas solo tienes que sacarlas del congelador, calentarlas y listo.

Ingredientes

Receta de waffles

bolsas ziplock para congelar

Prepara la receta según las instrucciones y haz las waffles

Coloca en un plato o en una rejilla de metal hasta que se enfríen

Pon en una lámina de hornear o bandeja en el congelador, y pon a congelar las waffles como las que están al frente, que no se toquen.

Después de 30 minutos o que las sientas bastante congeladas puede ponerlas una encima de la otra hasta que termines todas.

Cuando estén listas divide en bolsas y pon en el congelador (freezer). Al momento de prepararlas saca las que se vallan a comer y deja 10 minutos en la mesa. Luego coloca en la tostadora o calienta con mantequilla en una sartén y listo