Fetuccini cremoso con tomates secos al sol y tocineta

 Spaghetti With Creamy Sun-Dried Tomato Sauce

Esta receta fue hecha originalmente con espaguetis,
 así que puedes usar la pasta que desees.

Ingredientes

5 lascas de tocineta, finamente picado
1 cebolla mediana, finamente picada
1 diente de ajo, finamente picado
1/4 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra
2/3 taza de crema de leche (heavy cream) yo usé crema para batir (whipping cream)
1/2 taza de tomates secados al sol en aceite, (oil-packed sun-dried tomatoes) escurridos y finamente picados
1 libra de espagueti (yo usé fettucini)
2 cucharadas de la grasa de la tocineta o 2 cucharadas aceite de oliva (yo uso aceite de oliva)
½ taza queso parmesano rallado
1 o 2 cucharadas de perejil (parsley) fresco picado, opcional
1 libra de camarones cocidos o pedacitos de pechuga de pollo frita (opcional)

Procedimiento
Fríe la tocineta en una sartén a fuego mediano y escurre en papel toalla
Corta en pedacitos y deja a un lado
(recerva 2 cucharadas de la grasa, si la vas a usar)   






Agrega el aceite o grasa a la sartén y añade la cebolla
la sal, la pimienta
el ajo, y cocina revolviendo ocasionalmente hasta que
 la cebolla se ablande y se dore, unos 3 o 4 minutos.
ahora pon a hervir un caldero u olla con agua para la pasta
A la sartén del sofrito vas a añadir el tomate seco, la tocineta
la crema de batir, y cocina a fuego medio-bajo
Agrega camarones cocidos o pedacitos de pechuga de pollo frita
Deja por de 3 a 4 minutos hasta que la crema se espese y retira del fuego 
Cuando hierva el agua, añade sal y la pasta y cocina hasta
que estén al dente (cocida, pero firme) de 7 a 10 minutos o a tu gusto. Reserva1 taza del agua y escurre la pasta y devuelve al caldero
Añade la salsa al caldero y ½ taza del agua que reservaste
 el queso, el perejil (si lo vas a usar) y mezcla hasta cubrir bien la pasta con la salsa. Si te queda muy seca, añade otro poquito más del agua. (sabe mejor si las sirves el mismo día, para el segundo día queda reseca)
Disfrútala. Quedo Riiiiiiiiiiiiiiiiiica!